Unter bestimmten Kochbedingungen gibt Aluminiumfolie höhere Mengen an Aluminiumpartikeln in die Lebensmittel frei. Während diese leichten Erhöhungen von Aluminium in der Nahrung keine akuten Gesundheitsprobleme verursachen, können langfristige Expositionen lebenswichtige Organe und die Neurologie beeinträchtigen.
Eine Studie mit dem Titel „Effect of a aluminum-folie-processed diet-diät on internal humane Aluminiumbelastung“ ergab eine Zunahme von Aluminium im Urin von Personen, die aus in Aluminiumfolie zubereiteten Lebensmitteln agassen. Die Aluminiumbelastung wurde vollständig rückgängig gemacht, nachdem die Exposition gegenüber Aluminiumfolie gestoppt wurde. Es ist unklar, ob die erhöhten Aluminiumwerte sich nachteilig auf die menschliche Gesundheit und die Neurologie auswirken. Es ist jedoch bekannt, dass Aluminium Neuronen schädigt und Nieren- und Leberschäden verursacht. Wenn es nicht richtig aus dem Körper ausgeschieden wird, kann es sich im Gewebe ansammeln und später weitere Schäden verursachen.
Aluminium verursacht neurologische Schäden, neben vielen anderen Schäden
Aluminium ist im Alltag weit verbreitet und findet sich in Lebensmitteln, Wasser, Kochgeschirr, Körperpflegeprodukten und Impfstoffen. Die Weltgesundheitsorganisation schätzt, dass der durchschnittliche amerikanische Erwachsene täglich zwischen 7,1 und 8,2 Milligramm Aluminium zu sich nimmt, weit unter der sicheren wöchentlichen Aufnahme von 70 Milligramm für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Eine hohe Exposition gegenüber Aluminium wurde jedoch mit verschiedenen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter neurologische Schäden, Knochenerkrankungen, Nieren- und Leberschäden, Atemprobleme und Blutkrankheiten.
Aluminium ist ein weit verbreitetes Metall, das für seine leichten, korrosionsbeständigen und formbaren Eigenschaften bekannt ist, was es zu einem festen Bestandteil zahlreicher Anwendungen von der Luft- und Raumfahrttechnik bis hin zu Alltagsgegenständen macht. Es kommt natürlicherweise in verschiedenen Mineralien vor und ist das dritthäufigste Element in der Erdkruste.
Trotz seiner vorteilhaften Verwendungen hat Aluminium aufgrund seiner Neurotoxizität gesundheitliche Bedenken aufgeworfen, insbesondere wenn es in hohen Konzentrationen vorhanden ist. Diese Besorgnis wird in Bezug auf die Aluminiumexposition aus Quellen wie lebensmittelbetrührten Materialien wie Aluminiumfolie, Antazida und Impfstoffen verstärkt. Die Forschung zeigt, dass die normale Exposition gegenüber Aluminium in der Nahrung im Allgemeinen gering ist und der Körper es effizient ausscheidet, eine übermäßige Akkumulation jedoch Risiken für die neurologische Gesundheit darstellen kann.
Saure und salzige Lebensmittel verschlimmern die Ausleute von Aluminium aus Aluminiumfolie
Aluminiumfolie, oft als Zinnfolie bezeichnet, wird für ihre Haltbarkeit und Benutzerfreundlichkeit gelobt. Es hilft, die gewünschten Kochergebnisse zu erzielen, indem es die Hitze gleichmäßig leitet und die Backbleche sauber hält. Trotz seiner Vorteile hat die Forschung gezeigt, dass Aluminiumfolie in Lebensmittel auslackern kann, insbesondere wenn sie mit sauren oder salzigen Zutaten kocht. Laut Christopher Exley, einem Chemiker mit umfangreicher Erfahrung im Studium der Aluminiumexposition, hängt das Ausmaß der Aluminiumauswaschung von Faktoren wie Säure, Salzgehalt, Kochtemperatur und Expositionszeit ab.
Eine Studie aus dem Jahr 2020 ergab, dass das Kochen mit sauren Zutaten wie Zitronensaft zu einem Anstieg des Aluminiumgehalts in Lebensmitteln führen kann, der möglicherweise 42 Milligramm pro Kilogramm (mg/kg) erreicht. Dieser Anstieg, gepaart mit dem Kochen bei hoher Temperatur, kann zu einer übermäßigen Aufnahme von Aluminium beitragen, wenn solche Lebensmittel regelmäßig verzehrt werden. Eine weitere Studie, die 2018 veröffentlicht wurde, ergab, dass in Aluminiumfolie gebackene Kuchen einen deutlich höheren Aluminiumgehalt enthielten, der mit längerer Lagerung zunahm.
Im Gegensatz dazu ergab eine von der European Aluminium Foil Association finanzierte Studie aus dem Jahr 2023, dass jeder Anstieg des Aluminiumgehalts durch hochexponierte Diäten im Allgemeinen gering und reversibel war. Das zusätzliche Aluminium wurde Berichten zufolge innerhalb von zehn Tagen nach Einstellung der Exposition ausgeschieden oder auf die Ausgangswerte reduziert.
Dr. Exley betont die Notwendigkeit des Bewusstseins und erklärt, dass die kumulative Aluminiumexposition aus verschiedenen Quellen – über Aluminiumfolie hinaus – ein Problem sein könnte. „Wir müssen uns nicht nur um Aluminiumfolie kümmern – es ist die kumulative Exposition gegenüber Aluminium in unserem täglichen Leben“, sagte er.
Erfahren Sie mehr über die negativen Auswirkungen von Aluminium auf die menschliche Neurologie von Dr. Chris Exley.
Zu den Quellen gehören:
newstarget.com